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继进犯烤串赛谈后开云(中国)Kaiyun·体育官方网站-登录入口，“卷王”又推出了新副牌，此次对准了小暖锅市集。

在海底捞之前，小肥羊、大斌家、小龙坎等一批有名餐饮品牌早已入局小暖锅赛谈。与此同期，还有一批黑马品牌也接踵跑出，小暖锅市集执续纷扰。

01.

东谈主均浪费30+，暖锅

“卷王”海底捞又开新副牌

红餐网音讯，11月20日，“沸派·甄鲜小暖锅”首店于山东临沂万达广场隆重营业。

企查查骄气，“沸派·甄鲜小暖锅”（以下简称为“沸派小暖锅”）所属于山东沸派餐饮贬责有限公司，诞生于2024年7月31日，由四川嗨系餐饮贬责有限公司100%执股。

△图片起原：截图自环球点评

背靠“暖锅一哥”海底捞的光环，沸派小暖锅的开业，受到不少关注。

据红餐网不雅察，沸派小暖锅主打旋转自助小暖锅，菜品遗弃在旋转带上，顾主可随时挑选，并喊出“排排坐 吃暖锅 数盘盘 东谈主均只有30+”的标语。此外，区别一般的旋转小暖锅品牌，沸派小暖锅在店内为不同浪费客群成就了一东谈主食、多东谈主食等区域。

菜品方面，店内有超百种sku，产物涵盖肉类、素菜、小吃、甜品、饮品、锅底等。

价钱方面，好意思团App骄气，沸派小暖锅小暖锅东谈主均浪费46元。平台上，其售有49元暖锅单东谈主餐以及98元的“沸派双东谈主餐”

从菜单来看，沸派小暖锅小料免费，锅底价钱9.9元起，12.9元能吃到鸳鸯锅。菜品价钱麇集在2元—9.9元不等，店内的菜品是被遗弃在代表不同价钱的餐盘里，让顾主自取计价。如白色的2元，黄色的4元，橙色的6元。9.9元为单点菜品，可吃到原切谷饲肥牛等。

△图片起原：截图自环球点评

因性价相比高，不少浪费者对沸派小暖锅给出较高评价。好意思团App骄气，收尾11月26日，沸派小暖锅评分为5.0分。

菜品滋味和海底捞相通且更平价，恰当一东谈主食；菜品种类相配丰富，工作格调也很贴心，价钱实惠，用餐体验超出预期；性价比出众，滋味正统大要，工作关爱，强烈保举；

事实上，在推出沸派小暖锅之前，海底捞在为浪费者提供更具性价比的暖锅这件事上，就作念过诸多尝试。

比如客岁6月，海底捞“下饭暖锅菜”隆重上线，东谈主均浪费30元傍边。门店提供和牛冒菜、滑牛午餐肉冒菜、豆花冒菜等10款冒菜+饭的组合套餐。

海底捞官方音讯骄气，“下饭暖锅菜”系海底捞外送为更好欣喜浪费者“一东谈主食小暖锅”的新外卖场景，专项孵化的新产物线。

在本年6月，海底捞更是把旗下的平价暖锅品牌“嗨捞暖锅”隆重改名为“小嗨暖锅”，并把鸳鸯锅底的价钱从蓝本最低19.8元降到了9.9元，还推出了鸭血豆腐无穷续、2-4东谈主优惠套餐等活动。

同期还在蓝本的“自助自选”模式上，新增了12元畅吃畅食系列，12元就不错享用到10余款饮品和小吃，以及凉菜、生果、雪糕、蘸料等。

嗨捞暖锅升级后，东谈主均浪费从蓝本的80元降至60元傍边，终了价钱进一步下探。

02.

大牌入局、黑马跑出！

小暖锅市集执续“纷扰”

推行上，被海底捞看中的小暖锅，是2024年餐饮的热点赛谈。

企查查数据骄气，收尾2024年11月25日，寰宇小暖锅企业存量超2.2万家。近两年里，寰宇小暖锅企业存量年复合增长率已达2.8%。

赛谈热度执续高涨的同期，一众“暖锅大佬”们也盯上小暖锅这门买卖。

如小肥羊推出了反转步地的小暖锅；大斌家于2023年不息在寰宇门店上线了“一东谈主食”小暖锅；小龙坎暖锅则孵化出了子品牌小龙坎Minihoogo暖锅菜等。

△图片起原：红餐网摄

在一众“暖锅大佬”盯上小暖锅的同期，其他赛谈选手也争相跨界而来。

7月，永和大王官宣“进犯鲜牛肉界”，推出一东谈主食鲜牛肉锅，单份售价29元；卤味熟食赛谈的盛香亭热卤鉴戒反转小暖锅的模式推出了盛香亭转转热卤；小吃快餐赛谈的南城香、老乡鸡、吉野家、喜家德虾仁水饺、西少爷等品牌均推出了小暖锅产物。

红餐产业推敲院扩充院长唐欣暗意：“小暖锅的走红，收获于其自己的高性价比与当下的浪费需求相契合。‘低客单价’恰是小暖锅奏凯诱惑浪费者，况且助力其市集马上拓展的原因之一”。

相较于暖锅大赛谈，小暖锅在东谈主均浪费上，照实更为亲民和实惠。

据红餐产业推敲院发布的《小暖锅品类发展知道2024》骄气，暖锅大赛谈的东谈主均浪费主要麇集在40~100元价钱段，且百元以上区间价钱段也有20.4%的占比，而小暖锅在百元以上区间价钱段的占比不及4%。

红餐大数据还骄气，现时小暖锅的主流东谈主均浪费麇集在60元及以下。20~40元区间的小暖锅门店数占比最高，为30.8%；其次是40~60元区间和60~80元区间，占比分辨为27.3%和25.4%。

尤其是市面上小暖锅29.9元、9.9元等极具性价比的价钱，更是让很多吐槽“月薪两万吃不起一顿暖锅”的网友们，不错终了“一个东谈主的暖锅开脱”。

平价浪费趋势下，一批主打性价比的自助餐品牌，运行在低线城市开疆拓宇。

红餐大数据骄气，收尾11月20日，小暖锅自助品牌“围辣小暖锅”、“仟味一鼎自助小暖锅”在寰宇依然分辨开出超800家和360家门店，其中，有超7成以上的门店开在三线及以下的城市。

值得提防的是，在赛谈一派火热的同期，小暖锅菜品品性欠安、食安问题频现、品牌同质化严重等问题也运行表示。

在小红书上，对于“小暖锅脏不脏”的话题下有高达541万+篇条记；“小暖锅合成肉”“小暖锅踩雷菜品”的话题下也有近2万篇条记。

有业内东谈主士觉得，小暖锅市集的“价钱战”固然能诱惑顾主，但下滑的菜品性量会让浪费者难以复购。因此，品牌在供应链、运营等方面过硬，才有可能在强烈的竞争中存活。

作家：红餐网麦泳宜；裁剪：李唐